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Château Peyredoulle Blaye Côtes de Bordeaux Rouge AOP
Vin rouge de Bordeaux
Merlot, Malbec, Petit Verdot
Maison: Château Peyredoulle
Degré d'alcool: 14%
Contenance: 75cl
Garde: 7 ans
Gibier, Fromage, Chocolat
Fiche de dégustation :
 | À l'œil : | Pourpre aux nuances fuchsias |
 | Au nez : | Complexe, épicé, arômes de myrtilles et de cassis |
 | En bouche : | Souple, équilibré, grande ampleur aromatique entre la confiture de fruits noirs et la réglisse |
 | Température | À déguster à une température de 16 à 18°C |
| Accords | Gibier, Fromage à pâte dure, Desserts au chocolat |
Présentation de la Maison :
Le Château Peyredoulle date du XVIe siècle. Il appartenait alors à la famille du célèbre philosophe et humaniste italien Pic de la Mirandole. Propriété réputée du Blayais, classée en Blaye Côtes de Bordeaux, le Château Peyredoulle est établi sur une croupe argilo-calcaire. Son nom, "Peyredoulle", signifie "Pierre Dure" en patois local. Il fut vendu en 1685 à la famille Lavergne qui le conserva plus de deux cents ans.
En 1867, il subit d'importantes modifications. De la construction originelle ne subsiste plus qu'un pavillon carré recouvert d'un pignon. Le reste du bâtiment se compose d'une grande maison entourant une cour d'un côté, et dominant une terrasse ombragée de l'autre. Au pied coule la Gamaye. Le vignoble du Château Peyredoulle s'étend sur 20 hectares.
Établi sur l'une des meilleures croupes argilo-calcaires du Blayais, il bénéficie en outre d'une exposition privilégiée. Grâce à ces conditions naturelles et au savoir-faire de ses propriétaires, Château Peyredoulle élabore des vins d'une grande qualité.
Méthode de vinification :
La vinification a lieu en cuves inox thermorégulées. Il y a un remontage pour homogénéisation avant le départ de la fermentation alcoolique. Une dégustation journalière a lieu pour déterminer les remontages avec un mouillage du marc sous une atmosphère pauvre en oxygène pendant la macération post fermentaire.
Des essais de pigeage sont effectués sur le Malbec pour augmenter le contact pellicules et le jus.
Une microoxygénation sur des temps adaptés à chaque cépage et à chaque cuve, selon les marc, a lieu pour la protection de l’oxydation.
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