Sella & Mosca Terre Rare Carignano del Sulcis DOC

Fiche de dégustation :

	À l'œil :	Rouge rubis aux reflets grenat
	Au nez :	Puissant, attaque vive, cerises noires, myrtilles, prune
	En bouche :	Dense, structuré, rond, fruits noirs, finale veloutée et persistante
	Température de service :	À déguster à une température de 18°C
	Accords mets-vins :	Viande rouge, Truffe

Commentaires de dégustation :

Quand l'opulence rencontre la volupté !

À l'œil

Le Carignano del Sulcis de Sella & Mosca, présente une robe rouge rubis aux reflets grenat.

Au nez

Le nez est puissant, avec une attaque vive. On retrouve d'élégantes notes de cerises noires, de myrtilles et de prune.

En bouche

La bouche est dense et structurée, tout en restant ronde, sur des arômes de fruits noirs. La finale du Terre Rare est persistante et veloutée, avec des tannins agréablement fondus dans l'ensemble.

Accord mets & vin de notre sommelier :

Le Terre Rare de Sella & Mosca se mariera parfaitement avec les rôtis de boeuf, ainsi que les plats mijotés à base de viande rouge. Excellent avec de la truffe ou des olives. Pourquoi ne pas combiner les plaisir avec un sauté de boeuf aux olives et sa purée de pommes de terre truffée.

Méthode de vinification :

Le Terre RareCarignano del Sulcis est un vin rouge Italien Sarde produit à partir de Carignano. Ce cépage est d'ailleurs bien connu en France également mais sous le nom de Carignan. Les raisins de Carignano qui composent le Terre Rare sont récoltés manuellement. La vinification se déroule de manière traditionnelle, tout le processus de l'égrappage à l'élevage en passant par le pressurage, la macération et la fermentation, se déroule sous contrôle des températures, afin de préserver au maximum la palette aromatique du Carignano. Le Terre Rare sera ensuite affiné durant 36 mois, en barrique puis en bouteilles avant d'être commercialisé.