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ÉpicerieLors de la dégustation d'un vin, différents goûts et sensations peuvent se faire ressentir. Boisé, épicé, corsé, velouté ou encore sec : il existe de nombreux termes pouvant caractériser le profil gustatif d'une bouteille. Mieux comprendre ces notions peuvent vous aider à profiter davantage de votre expérience de dégustation. De plus, cela vous aidera à réussir vos accords mets-vins.
Les principaux goûts du vin
Acide : offre à un vin de la fraicheur et du relief. L'acidité doit être harmonieuse et équilibrée, ni trop présente, ni pas assez.
Arrière-goût : le goût ressenti une fois le vin avalé.
Attaque : première impression quand le vin est en bouche.
Beurré : rappelle le goût du beurre frais.
Boisé : élevé en barrique, ce vin offre des notes de vanille, de cacao, de café, de bois, de caramel ou de "brûlé".
Corps : la sensation et le poids du vin en bouche.
Corsé : un vin riche en concentration et en alcool.
Complexe : un vin ayant une richesse d'arômes.
Dense : un vin issu d'une matière concentrée.
Doux : un vin relativement sucré.
Élégant : un vin harmonieux, à la texture douce et subtile.
Épicé : un vin avec des notes évoquant les épices (poivre, cannelle, clou de girofle...).
Floral : un vin avec des notes évoquant les fleurs (aubépine, jasmin, rose, acacia...).
Fruité : un vin avec une palette aromatique portée par des notes de fruits frais.
Liquoreux : un vin très sucré (plus de 45 grammes de sucre au litre).
Minéral : un vin avec des notes évoquant les roches (graphite, silex, craie...).
Moelleux : un vin blanc doux, entre le sec et le liquoreux (entre 10 et 15 grammes de sucre au litre).
Puissant : un vin plein, corsé, généreux avec un parfum intense.
Riche : un vin généreux et puissant, qui garde un certain équilibre.
Rond : un vin avec une opulence prononcée, où les tanins prennent le dessus sur l'acidité.
Sec : vin très peu sucré (moins de 4 grammes de sucre au litre).
Souple : l'aspect moelleux sera plus important que l'astringence.
Soyeux : un vin délicat, élégant et harmonieux.
Vif : un vin offrant de la légèreté et de la fraicheur.
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